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No 70 Art.2 Les Thés fins du Vietnam Portrait de Hang VU, Gérante de la Maison Sobica à Paris



La Maison de Thé Sobica a ouvert ses portes en début de l’année 2019, dans le 7e arrondissement de Paris, au 25 Avenue de la Tour Maubourg, un quartier calme et élégant, situé entre les Invalides et la Tour Eiffel.

 La Société Sobica J.S.C. a été créée au Vietnam en 2011 pour commercialiser des thés et des cafés de petits producteurs sous sa marque. Elle collabore de manière indépendante avec une sélection de petits producteurs - fermiers dont les cultures sont en partie certifiées "bio "et transforme et conditionne ces thés et cafés, qui ont été produits selon un cahier de charges contractuel. La Société Sobica Sodeli a été créée en France en 2015, afin d’importer des thés et des cafés de la Société Sobica J.S.C. Vietnam pour le marché français et d’autres pays en Europe. 


Tous les Cafés de Sobica sont des Cafés Nature, les Thés de Sobica par contre sont en partie des Thés Nature : Thés noirs, verts, oolong, blancs, jaunes, et sombres et en partie des thés parfumés. C’est Mme Hang VU, la gérante, qui vous présente ses produits avec charme et passion.
Positionnant ses produits dès le départ dans le segment premium, Hang VU a participé aux concours de l’Agence pour la Valorisation de Produits Agricoles de Terroir (AVPA), lors des concours " Cafés du Monde " en 2016 et 2017 et "Thés du Monde" en 2018, raflant aussitôt plusieurs prix, un vrai gage de qualité et une belle récompense pour ses efforts.
La carte des thés comprend actuellement
** une sélection de thés nature d’origine et de terroirs dont des thés noirs, verts, wulong et blancs.
** une importante sélection de thés parfumés aux fruits et aux fleurs, sortant de l’ordinaire, avec notamment des thés au fleurs de lotus, aux fleurs de pamplemoussiers vraiment exquis. Sobica est fier de présenter sa propre gamme de thés de terroirs et de thés parfumés exclusivement avec des ingrédients naturels,et qui sont groupés en
* Thés parfumés mono parfum avec un seul ingrédient odorant :  au yuzu, à l’orange, à la bergamote, au jasmin, aux fleurs de lotus, à la camomille, aux fleurs de pamplemoussier, à l’osmanthe ...

 * Thés parfumés aux ingrédients multiples et qui sont de vraies créations de la marque Sobica : plusieurs ingrédients sont mis en œuvre selon des recettes établies, d’autres formules pourraient être élaborées sur mesure en fonction de demandes émanant de clients professionnels. 
Tous les produits sont préparés et conditionnés et puis importés en directe du Vietnam. Il sera prochainement possible de les acheter en ligne, mais actuellement il vaut mieux se rendre à la maison de thé pour s’approvisionner.
Afin de souligner la grande qualité des thés voilà deux exemples de thés nature que sont
**Tropimie Sobica : un thé noir shan bio cueilli sur des théiers centenaires sauvages de Cao Bo, une région de la province Ha Giang, qui offre une tasse aux notes de miel et de chocolat absolument délicieuses
**Queue de dragon : un thé blanc rare et exceptionnel, une cueillette de bourgeons d’une variété de théier shan, qui offre une tasse translucide aux notes de fleurs blanches légèrement vanillées, subtiles et intenses, vraiment exquise.

Ces tasses peuvent aussi être dégustées sur place, avec des friandises originales et délicieuses, au matcha, au durian et au lotus, toutes importées directement du Vietnam
Sobica vous propose aussi des "en cas" et puis des petits menus/ plateaux repas, avec un large choix de garnitures, le tout léger, varié et parfumé à souhait aux saveurs typiques du Vietnam.
Le lotus, plante emblématique du pays est aussi très présent, non seulement dans le thé mais aussi dans la cuisine, avec le menu zen, graines de lotus dans le riz gluant , dans un jeune riz vert sucré comme dessert, et puis  graines de lotus confits pour accompagner la tasse.

L’endroit n’est pas vaste, les tables permettent d’installer une dizaine de convives; l’ambiance est chaleureuse et tous les plats sont tentant.A découvrir pour amateurs de thés exquis, pour amoureux du Vietnam, pour promeneurs curieux et flâneurs de beaux quartiers.





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